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酸菜顿鱼杂做

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主料:草鱼1000克

辅料:食用油30毫升、料酒10毫升、蛋白1个、胡椒3粒、姜2片、生粉8克、水1000毫升、食盐5克、大葱3段。

1.调*凑找韵掠梅ㄊ褂茫河30毫升、盐3克、葱3段、姜2片、酸菜鱼调*1袋;鸡蛋清1个、料酒10毫升、生粉8克、盐2克、胡椒粒3粒;

2. 草鱼宰杀去鳞内脏,冲洗干净;鱼肉剔除脊骨、肋骨,剩余的鱼肉用刀斜切双飞片;用腌制调料将鱼肉抓匀上浆;

3. 锅内倒油放入调料、水和鱼骨,调整大中小火各十分钟;待烹饪程序结束后,捞出鱼头鱼骨后定时7分钟;待面板显示开锅后,将腌制好的鱼片均匀的放入汤内,直至烹饪结束盛入容器即可。



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